卷十 樟野雨沐 －Quiz 103－ 馒头、馒头！

　　说来也奇怪，几人已经站在包老头家的炉灶前了。

　　

　　他们眼前摆着一堆面，还有酵母。

　　

　　梦明和黄巧依还是没懂卡荣想要干嘛，卡荣又拜托包老头，要他把馒头的制作方法告诉这俩学生。

　　

　　包老头便说道：“先把酵母和糖一起溶解，然后和面揉合在一起，保持一定温度……”

　　

　　卡荣打断道：“就是这样，简单吧！”

　　

　　“简单的要死。”梦明漫不经心地回答，“……这个修行又要我做饭？”

　　

　　“没错。但是这次和上次不同了，”卡荣扶了一下墨镜，点了点剩下的酵母还有面的量，“你做出来的馒头，是你自己的晚饭哦。”

　　

　　做个馒头而已，比炒菜容易多了吧！——梦明如此认为。

　　

　　黄巧依也觉得做馒头的难度和煮米饭、煲粥一样简单。

　　

　　于是，他们当场开始制作馒头。

　　

　　按照包老头的说法，首先把酵母溶解在糖水里，再与面揉合。然后只要保持温度，那么这一大团面，将因混合在一起的酵母繁殖、分解糖分而慢慢发起，形成松软的馒头。

　　

　　溶解酵母揉面都很简单，轻松就完成了。下一步，就是要保持温度。

　　

　　“现在晚间的温度大约只有20来摄氏度，不足以酵母繁殖。”卡荣告诉他们，“要保持25度以上，35度以下为最佳！”

　　

　　包老头拿来了火种，想要放在炉子下方点着，卡荣一把拦住他，说不用浪费这些了。

　　

　　卡荣指着梦明说：“你，懂了？25度以上，35度以下最好。”

　　

　　梦明点了点头。

　　

　　“如果超过40度，酵母的生长就会受到抑制和破坏；超过60度，酵母就极容易死去，发馒头的过程就中止了。”

　　

　　梦明也明白了。

　　

　　“酵母生长繁殖，将在馒头中分解产生二氧化碳气体，撑开馒头，让馒头变得蓬松。”

　　

　　梦明突然感到一阵寒意。

　　

　　“酵母菌的发酵，是在馒头里面那种无氧状态下进行的！”

　　

　　梦明浑身一抖。

　　

　　“保持温度20分钟，估计馒头就能完全发起来了。”

　　

　　梦明觉得不好办了。

　　

　　“好了，开始做吧。”卡荣量了一下面团的大小，告诉他，“记住了，你，只能使用大约20厘米的‘火焰短箭’。做不出来没饭吃。”

　　说完便离开了炉灶。

　　

　　包老头跟在卡荣后面，很想问个究竟，不明白那些啥菌啊温度啊什么二氧化碳到底是怎么回事。卡荣却卖关子，说解释给他听他也不懂……

　　

　　只留下梦明和黄巧依还呆在炉灶边。

　　

　　回忆着刚才卡荣说的那些条件，梦明沉入思考了。他好像已经忘记了刚才的慌张，双眼专注地望着这一桌材料，心想：『20厘米的火焰箭，顶多穿插过一个馒头……等于说，我要让几根细的木箭贯穿面团，在面团里面燃烧，以保持发酵的温度，让面团蓬起来！』

　　

　　就连黄巧依听了卡荣刚才的话，也觉得这个很难。

　　

　　看似一个非常容易的保温制作馒头，却要梦明以火焰箭，插入馒头来做！？

　　

　　“难点就在于，控制温度！”梦明想明白了，“馒头里面是无氧状态，很难持续燃烧！没错，这次修炼的真正要点……就是精确地控制温度！”

　　

　　第二行的修行是控制火势，第三行的修行，则是控制温度！准确的温度操作，的确比火势掌控要难太多了。

　　

　　必须以火焰箭控制面团，保持25度以上，35度以下，一旦超过60度，酵母菌就会死亡。

　　

　　一般火焰的燃烧，根本不可能达到这么低的温度，现在还要求保持低温的状态足够20分钟！？

　　

　　梦明恍然大悟。

　　

　　只要能够熟练精确地操作温度，那么冲过那个无氧洞穴就简单了！