第八章 什么才是真正的黑暗料理？（第4/5页）

但这里又有一个问题，氢氧化钠在那个年代可是最为昂贵的化学品之一，因为制取烧碱要用纯碱作为原材料，而当时的纯碱主要采自天然盐湖，成本很高，起码得卖到一磅纯碱一磅银的价钱。所以，精打细算的资本家们才不会直接将昂贵的烧碱掺在黄油中呢，他们只是用制碱厂排放的废水浸泡黄油而已——如此一来，黄油中含有的油脂会在烧碱的作用下发生皂化反应，生成脂肪酸纳，防止其腐败变质……从这一点上可以得出结论，当时的英国人其实是在天天吃肥皂，或者说，在大英帝国暗黑食品加工业资本家无微不至的关怀下，每天享受着从内到外的清洁护理……

说完了令人恶心呕吐的乳制品，接下来就是同样富含工业毒素的面粉和大米——罗马时代保存面粉的办法是用硫磺熏蒸，可以防霉防虫并且增白，但问题是效果不持久，而且会留下难闻的硫磺味。而大英帝国的资本家们自然要在前人基础上有所提高，经过几代人的潜心钻研，终于发掘出了吊白块，即甲醛合次硫酸氢钠这一新型食品添加剂。它除了防霉防虫和增白等基本功效之外，还有异味很小，短时间内吃不死人等诸多优点，实在是大英帝国暗黑食品产业处理大米和面粉的不二之选，并且一直沿用至今：中国现在还在年年严打那些学习英国前辈经验，继续往面粉里掺吊白块的不法奸商……

然后是咸肉、咸鱼和香肠，这个大家都知道，肯定是富含亚硝酸盐，它除了防腐外，最大的功效就是让肉质变红，即使在现代中国也不能免俗。但问题是，当时英国人往咸肉里加亚硝酸盐加得实在是太过于丧心病狂，比如皇军海军供应的咸肉就号称“盐骨头”，好处是可以保存大半个世纪，坏处是不但很咸，而且硬得像骨头一样，让厨师们不得不用斧子和锯子来对付它，天晓得里面究竟加了多少亚硝酸盐？

即使不考虑亚硝酸盐，这些腌制食品的制作环境本身，就足以让人望而生畏：原材料仓库里普遍垃圾乱丢，污水横流。坏了的猪肉被搓上苏打粉以去除酸臭味，毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机。甚至有些肉就乱丢在地板上，和垃圾、锯末混在一起，任凭工人在上面践踏、吐痰，留下成亿的肺结核细菌。发霉的火腿被切碎后填入香肠；工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机……所以人们吃到的许多香肠“原料”丰富，不仅混杂了老鼠，连老鼠药也一并掺入进去了……

腌制的鱼肉固然让人吃得提心吊胆，那么肉铺里的鲜肉就能让人放心吗？答案也是未必——即使是鲜肉，同样也有尽量延缓腐败的需要，而当时又没有冰箱，想要保存鲜肉只能使用化学方法，就是用印染厂排出的含氨废水浸泡一下。不过，这样处理后的鲜肉会有一种浓重的氨水味，还得用机械厂排出的酸洗废水来进行中和，可是酸洗废水多半含有大量的铜、铁等金属而呈现灰黑色，所以最后需要用大量的清水来漂洗被染黑了的肉……这样三道工序过后，“鲜肉”就可以运往伦敦各大肉铺里出售了。

所以，除非是当着你的面宰杀的牲口，否则这个时代英国市面上的各种鲜肉，也是以毒物居多……

总而言之，在这个时代的英国，除了蔬菜水果之外，就只有鸡蛋还算是良心食品，保证不含半点儿苏丹红——当时若是有能弄出苏丹红的大发明家，早就拿它当染料卖赚大钱去了。

不过，由于当时没有冷藏条件，也没有家禽集中饲养技术，所以鸡蛋价格远比现代高，至少要中产阶级以上才能经常吃得起，而穷人则只能想办法自己养母鸡。然后，当时英国流行的鸡蛋食用方法，是把鸡蛋煮到三成熟，撒点儿盐和胡椒调成糊糊状，然后拿面包沾着吃，但穿越者哪怕被别人笑话，也最好还是把鸡蛋煮到全熟再吃，否则鸡蛋里的沙门氏菌会让你腹泻得一直脱水到丢掉小命……

……

虽然从社会发展的角度来看，大英帝国暗黑食品加工业的上述丧心病狂之举，依旧有着历史性的进步意义，至少它延长了食品的储存期，让资本家可以从更大的范围内凑集食品，满足城市人口的基本需求，尤其是保证早期工人的每日热量摄入，让他们有足够的体力做牛做马——至于寿命么，反正那时候的工人也是被资本家当作消耗品使用的，本来也活不了几年……所以只要能让他们在累死之前不被毒翻就足够了。

然而，作为深受“绿色食品概念”熏陶的现代女性，穿越版的班纳特五姐妹，却实在缺乏那种以身试毒的勇气和魄力，而是在得知厨房里尽是毒物之后一齐精神崩溃……等到被鞠川静香给抢救过来之后，这五位女士一下子大彻大悟，全都成了素食主义者，并且涕泪齐下地央求王秋他们赶紧从现代世界多弄些食材过来，至少得要弄来几袋大米，好让她们的可怜肠胃不再遭受不列颠黑暗料理的残酷荼毒……