第81章 奶猫

二十亩地的稻花鱼着实不少, 赵单识在村里请了六个人过来, 加上他家原来的八个人，加上黑子、赵路行几个过来帮忙的半大少年, 一群人在地里捉鱼，热闹得跟过年一样，老远都能听到这边的欢声笑语。

他们在田渠那边设了一道障碍, 在沟渠的下游又放了几个簸箕, 确保鱼不会跑掉。

“哎，小心小心，别叫它跑了！”

“沟里还有一条, 快捉起来。”

“这只桶已经装满了, 再拿新的桶过来。”

“单识叔, 我抓到泥鳅了！”

“泥鳅也要，放到小桶里吧。”

赵单识新买的三轮车就停在路边, 等装满五大桶鱼, 一个会开三轮车的人突突突地就把它开回了大院。

院子里一干妇女在清理鱼，她们边清理边聊天, 手下动作极利索，杀鱼、去鳞、剖鱼、一样样做得极快。

清理出来的鱼用老井水洗过三遍, 然后放到竹匾上晾着。稍沥干水分，旁边负责砍鱼的大婶已经拿着砍刀砰砰砰地把鱼砍成块，再放入大铁桶中。

赵单识抱着兜兜在地里帮忙, 他们这边人多, 稻田里的水哗啦啦排出来, 又重新引进去，几个半大小子进去到田里面赶鱼，鱼抓得极快。

“师兄，你在这里，我带二华他们回去弄鱼。”

“去吧。”

兜兜眼看赵单识要抱着他离开，舍不得这里的热闹，咿呀呀地叫起来。

他舞动着小手小脚，眼睛一直盯着黎凭，试图要他爹抱。

赵单识亲了他一下，“得了，你爹等会儿就回家了，别那么黏糊。”

黎凭轻轻刮了下兜兜的小脸，“他哪是黏糊我，他是想留在这里看热闹呢。”

“没事，院子里一样好玩，等他回去了就知道。”赵单识抱着他，“师兄，我先走了！杀的鱼不能放，我赶紧回去处理。”

鱼死后体内的氨基酸在酶的作用下会发生变化，放久一点，鱼肉像豆腐一样软绵绵，没了弹性。

“嗯。”

赵单识抱着兜兜回去，刘二华三人提着刚在地里拔出来的葱蒜跟在他后面。

回到家，满院子的妇女们在说笑，热闹声老远都能听到。

“单识回来了啊？”

“嗯，我回来做坛子鱼了。”

“哎，说起坛子鱼，好久没吃这口了。”

“我家也好久没做坛子鱼，好吃是好吃，就是忒麻烦，做一次得费好多功夫，干脆懒得动手了。”

“我前年做了一次，外面买的鱼都是饲料鱼，做出来的味道不正宗。”

赵单识把兜兜放回小床后，指挥徒弟们洗菜，闻言笑道：“那婶子们等会尝尝我做的坛子鱼正不正宗。”

“你的手艺还能有错？”

赵单识检查铁桶里的鱼块是否合格，有不合格的鱼块拿出来放盆里，然后往鱼块里加入大勺盐，大勺用小辣椒为底料的香料粉，再倒酒下去腌制。

有爱喝酒的大婶抽动鼻子，使劲闻了闻，“哎，单识，你这酒哪里买的？怎么闻着那么香？”

“在县城里买的。”

“县城里有这么好的酒卖吗？我喝了这么多年酒，没闻到过这么好的酒啊。”

赵单识还没回答，牙子妹笑道：“这话说的，你买的酒多少钱一斤，单识买的酒多少钱一斤？你们的酒味道能一样吗？”

“嘿，多少钱一斤？说来听听。”

“六十五。”

“哎哟，我的老天，怎么那么贵？你这鱼不是弄出来卖么？怎么还用那么贵的酒啊？”

“我的鱼也贵啊，都是好东西，用了差酒就糟蹋了。”

赵单识一桶一桶鱼腌好，回头看了下她们放内脏的桶子，“鱼鳔放出来就行，其他内脏不要吧？”

“要，怎么不要？”牙子妹笑道：“鱼肠子可是好东西，我们能走这么多，随便清理一下，就清出来了。”

“就是，等一下我们来盘辣椒炒鱼肠，我早就想吃鱼肠，可惜一条鱼的肠子就这么多，今天好不容易吃个痛快。”

“那行，你们弄吧。肝胆等其他内脏就别留了，我们知道。”

赵单识端出其他材料，三个徒弟一人一个案板，切葱的切葱，拍蒜的拍蒜，赵单识特地让他们把姜切得粗一些，省得等会炒的时候给炒没了。

他们专门用来卤主的大铁锅搬了出来，灶下熊熊柴火烧着，赵单识倒入花生油，开始一批一批炸鱼。

“这花生油可真香。”

“今年新榨的花生油能不香吗？”

“你怎么知道是今年新榨的花生油？”

“我怎么不知道啊，单识买的花生油就是我家的。”

鱼香慢慢传出来，等鱼炸得金黄，从油里浮起来，赵单识用长筷子夹出来，放到竹笸箩里滤油。

赵明台忍不住了，“师父，我尝一块，看够不够味。”

在院子里干活的大婶笑了，“你师父的手艺你还不知道？他亲自调的味，能不够味吗？”