第77章 方便面带来的新财路……（第3/5页）

油炸的方便面含水量很少，细菌没法生长，可以保存很久，风味也不错，但面饼里面的油脂放久了可能会发生变质。

非油炸方便面省略了油炸这一步直接烘干，含水量高于油炸的面饼，保质期可能没有油炸的面饼长，口感虽没有油炸的面饼好，但更健康。

姜言意做方便面也首选非油炸，原因无他，古代的油太贵了！

她自己开店，做一点尝鲜还好，如果要做大量的面饼，那就不是一般费油了，而且重复使用多次的油炸出来的东西也不健康。

她坐在灶膛子后面思索这些的时候，厨房的门开了。

秋葵起夜见姜言意还没睡，不由得过来看看：“花花，这么晚了你还在忙？”

“尝试做些小点心。”姜言意笑道：“你回去睡，我这里忙不了多久了。”

外边冷，秋葵缩着脖子走进厨房：“做噩梦了，睡不着。”

姜言意把小凳子往里面挪了挪，给她腾出点位置来让她跟着烤火：“怎还做起噩梦了？”

秋葵神色有些黯然：“梦见我爹娘了，还有舅母。”

她一提起她爹娘，姜言意又想起之前拜托封朔帮忙弄的良籍文书一事，她安慰秋葵道：“户籍文书都得层层审批，蹉跎几个月才拿到也是常有的事，如今南边打仗了，朝中的大臣们可能都忙着献计平乱，户籍的事估计没这么快下来。”

秋葵摇头：“户籍的事不着急，在花花这里我过得很安心，想一辈子都跟着花花。”

姜言意摸摸她的头：“傻丫头。”

面饼蒸熟了，姜言意把揭开蒸笼的盖子晾着，还是打算做一点油炸的面饼，她往小锅里下宽油，等油烧热了炸了五块面饼。

面饼蒸好是软的，在碗里虽然成型，但下锅后就奇形怪状了，姜言意为了不翻车太狠，等油先把面饼炸得定型了才用铲子翻动，榨干的面饼她捞进筲箕里控油。

秋葵跟着姜言意这么久，好吃的也吃过不少，现在看着这奇奇怪怪的面饼做法，没有产生半点食欲，只道：“花花你做的这个索饼①看起来不太好吃。”

姜言意说：“这才那到哪儿，还没成型呢。”

她把外边的烤炉点燃，把炸过的五块面饼和没炸过的五块面饼都放进烤炉里烤着，这才开始准备调料。

姜言意切了些肉丁，锅里下香油把肉丁炒熟后，放入生姜、茱萸、花椒、蒜末、豆蔻、茴香等香辛料，混入大油一起炒香放盐，为了增鲜淋了一勺吊好的高汤。

调料的麻香味很重，茱萸毕竟比不上辣椒，辣味有些寡淡。

姜言意用筷子沾了一点汁尝，觉得味道虽然比不上后世的调料，但还是过得去的。

大油可以在很长时间里保鲜，不至于腐坏，不过她炒的肉是用的鲜肉，可能保存不了多久，下次做，姜言意觉得考虑用肉干。

她被调料的香味勾起了食欲，但炉子里的面饼还要烤上一段时间，姜言意等着无聊，瞧见厨房角落里的几截莲藕，扭头问秋葵：“想不想吃卤藕？”

秋葵在姜言意制调料时就开始狂咽口水了，此刻姜言意一问，她就连忙点头，勤快地拿起藕节开始削皮。

姜言意把秋葵削好皮的莲藕切片放水里泡洗，等都切完了，才冷水下锅断生，煮上几分钟就可以关火，把藕片捞起来用筲箕沥水。

锅里控干水分，烧热油爆香姜蒜，依次下入花椒、茴香、香叶、豆蔻等香料，倒入一半莲藕翻炒均匀，放盐调味时放点糖提味，再倒点酱油调色，姜言意毫不吝啬地放了一勺高汤增味，最后才加水焖煮收汁。

这是做五香卤藕，起锅后，姜言意洗干净锅，按照同样的步骤又下了一遍调料，只不过这次加了大把茱萸，她嗜辣如命，不整点香辣的怎么行！

五香卤藕和麻辣卤藕姜言意各做了一大盆，跟秋葵一起坐在火塘子旁边吃边唠嗑的时候，她只觉得这日子跟从前一边啃绝味一边追剧或看小说的日子没啥两样。

一想到绝味，姜言意口水又开始分泌了，怀念鸭脖的味道！

等烤炉里的方便面烤干水分，二人吃卤藕都吃尽兴了，不想再吃泡面，姜言意便把做好的面饼放进橱柜里，打算明天再试吃。

第二日，考虑到楚言归还在养伤，得摄入足够的营养，姜言意熬了个花生猪骨粥，花生炖得软烂，猪骨轻轻一抿，就能骨肉分离，配菜是一碟卤藕。

昨夜楚言归睡得并不沉，厨房那边的动静他听得分明，今晨就着一碗粥尝了五香卤藕，的确是觉得香脆爽口，回味无穷，若不是姜言意说他有伤，不让他吃辣，他还想尝尝让楚忠辣得直吸气的香辣卤藕是个什么味。

到了午间店里的生意不错，一名食客见秋葵拿着卤藕吃，也起了尝鲜的心思，让给上一盘卤藕，却没料到卤藕大受欢迎，姜言意原本已经从厨房解脱出来了，又不得已进厨房忙活。