第43章 杂碎面

佳节将近，不光月饼订单暴涨，就连烤乳猪、烤鸭等大菜的需求量也直线上升。

月饼毕竟不能当饭吃。

谁不想自家餐桌上增添一道与众不同又回味无穷的美食呢？

姬总是第一个来订购的。

混商场的么，逢年过节，总要维持下人际关系。

“我十天后要在家宴请几位重要朋友，想提前预定一只烤乳猪。”

廖初道：“可以，但要扣掉你家未来一周的团购资格。”

随着天气渐冷，烤乳猪越发抢手，虽然已经增加到每天八只，仍有些供不应求。

一周啊……

姬总暗自捂胸口，肉疼！

廖初翻出备忘录，“要多重的？”

十天的话，时间比较充足，倒是可以细细挑选。

“八斤的吧。”姬总道。

八，发嘛！

生意人，总是迷信一点。

说到迷信……

他下意识往店门外看了眼，谁说的来着，这儿的什么许愿缸还挺灵？

要不……我也扔个钢镚？

廖初正低头写订单，铜制门铃“叮咚”响了一声。

抬头一看，是一位五十岁上下的女性，一身黑纱衣，胳膊上还圈着白布。

这是刚参加完葬礼的打扮。

开门的瞬间，淅沥沥的雨声传入店中，廖初这才发现外面不知什么时候又下雨了。

许多树叶被打落，掉在地上，湿漉漉孤零零。

看着颇有几分萧索。

一场秋雨一场寒，街上已经看不见多少光腿穿裙子的女孩子了。

再过些日子……

恐怕就要穿秋裤了。

姬总下意识看了来人一眼，意外发现曾有过一面之缘，“王太太。”

对方愣了下，似乎在记忆中扒拉了许久才轻轻啊了声，“是姬总啊。”

姬总点点头，顿了顿又道：“王总的事我也听说了，您节哀。”

其实他跟王总并不熟，只曾在酒会上见过几面。

不过死者为大，多问候一句总没错。

才五十来岁呢，本该是一个男人大展宏图的时候……太早了。

王太太点了点头。

两边都是五分熟的牛排，彼此都不熟，短暂的问候过后便是漫长的沉默。

一般来讲，至亲去世难免悲伤，但在这位王太太身上，廖初没有感觉到一点与悲伤有关的苦涩。

甚至还有一点无法克制的甜。

丈夫死了，她在开心。

“请问您要吃什么？”

廖初对个人的八卦并不关心，只出声询问道。

王太太保养得宜的脸上露出一点近乎孩子气的笑，“我看门外写着，今天特供杂碎面？多加辣。”

她的身段颇丰腴，衣服又合身，举手投足间都是成熟女人的风韵。

杂碎面一般指羊杂碎，意思就是烹饪羊肉后剩下的零星碎片，什么羊头、羊蹄、羊血、羊肠子，甚至一些不太好卖的下水，都能扔到锅里一起煮，十分好味。

昨天廖初弄了一整头肥羊来，做了红焖羊排、孜然羊肉等许多特色菜，下剩的一正副羊骨架也没浪费，炖了雪白浓汤。

今天早上他和了面，将剩下的碎肉和下水聚拢到一起，便用羊汤做羊杂面。

老话说得好，“秋风起，贴秋膘”，自然该吃些好的补养。

但羊肉性燥热，而初秋燥气上浮，吃多了容易上火。

廖初就配了几味清凉去火的药材，都用大粗纱布袋装了，跟羊骨架一起熬煮，更添风味。

羊肉、鱼肉之流自带气味，哪怕再怎么烹饪也不能完全消除，因为那正是它们的特色。

吃得惯的自然爱不释口，可对吃不惯的人来说，不亚于酷刑。

但奇怪的是，经廖初的手过了一遍，这些腥膻气味就被最大限度地削弱了。

甚至就连吱吱这样味觉敏感的人，来廖记餐馆一段时间之后，什么羊肉鱼肉的，就都跟着吃了个遍。

今儿配的是刀削面。

他一手抓面团，一手持铁片，手腕一抖，刷刷刷，那柳叶状的面片就变成了白蝶，一股脑儿飞到翻滚的羊汤锅里去了。

活像杂耍！

众人都看得呆住，更别提吱吱，拍得忘乎所以。

这段时间，她给自己的直播间起了个新名字：

廖记餐馆日常。

一开始还有些粉丝不太高兴，觉得是不是主播收钱了打广告。

可后来却渐渐地觉得，哪怕主播不特意展示什么，只要放点餐馆日常，就……竟然还挺治愈的？！

比起传统拉面，刀削面的口感更特殊，两头尖中间宽的特殊构造也使过水的时间更短。

落入锅中短短几十秒，面片们就已经打着旋儿上浮。

优秀的厨师不仅讲究烹饪手法，还要考虑时差：

从停火到送到餐桌的时差。

趁柳叶面片中央最厚的部位还带着点白心，用大抓篱捞起、装碗、上桌。

等食客略吹一吹，热汤的余温已经将白心焖透，而边缘仍爽滑弹牙。