第75章 油炸（第2/3页）

“我这里有刀，不过特别锋利，用的时候要小心。”

白芜坐在旁边盯着。

青族的人哪怕再舍不得，也还是按照他的要求，把坏掉的肉都削了下来。

削掉的肉被白芜埋在了土里。

他有点担心青族的人会把这些肉重新翻出来吃，埋的时候特地当着青族人的面用脚踩实、

他们边洗肉边晾晒。

冬天风大，肉就挂在外面，一会儿就被风吹干了。

白芜示意青族的人过来，冷锅冷油，开始烧火。

青族人存的兽油多，炸起来挺方便。

白芜站在锅边看整整一大锅微黄的兽油在石锅里融化，慢慢冒出了泡。

他将手悬在兽油上面，等微微能感觉到热度的时候，就把风干了表面水分的兽肉倒入石锅中。

肉入油锅，立刻冒出了微小的泡。

那是空气上涌或肉里的水分沸腾。

白芜弄了两根长长的木棍，洗干净当筷子。

他将长筷子伸进锅里，挟着肉，一块块查看。

这些烟熏肉本来就脱水到一半，哪怕今天浸湿了表面，实际上水分也不算太多。

白芜耐心地看着里面的肉慢慢变得微黄，再变得焦黄，最后黄中带着一点褐，这才把肉挟起来。

肉挟起来后，上面还冒着细小的泡泡。

芦青指着肉，“这就好了？”

“到这个程度算差不多了，要是还不放心，等会儿凉一些，我们再放下去炸一遍。”白芜道，“等一等啊，它凉一点之后，大家可以尝一尝。”

这么冷的天，肉放到空气中，很快就凉了。

芦青将信将疑地拿起那块肉。

炸干了的肉入手坚硬，纤维明显，闻着很香。

芦青仔细嗅了嗅，发现它还是烟熏肉时的异味被彻底炸没了，谁闻起来都感觉不到它是一块险些变坏的肉。

闻过后，芦青试图撕一小块放进嘴里尝尝，然而他一撕，竟然没有撕动。

他脸上惊讶的表情更是明显，虽然现在不是兽形，但他的指甲依然锋利，连块肉都撕不动，也太夸张了。

他不信邪，暗暗用了八分力气，抓着肉使劲一撕，这才总算把肉撕开。

撕开的肉纤维更明显了，他打量一下，将那一小块肉放到嘴里嚼。

这肉挺咸，当初他们腌制的时候，怕天气不好，肉会坏得很快，特地多放了不少盐。

现在尝起来，肉里满满都是咸香味。

除了咸香味之外，这块肉的最大特点就是难嚼。

芦青甚至感觉牙齿咯吱作响，嚼一块肉跟嚼藤蔓一样，嚼得他腮帮子发酸。

白芜偏头问一句，“怎么样，是不是和熏肉有点像？”

“比熏肉更干更难嚼。”

“哈哈哈哈是吧？脱水到这个地步，想保存起来肯定就没什么问题了，你们要是不放心，等会可以放到锅里再炸一遍。”

“再炸一遍也可以。”芦青主动道，“现在可以洗其他肉了吗？”

“你们要是觉得这个方法靠谱，就可以洗了。对了，还有兽油吗？这种肉叫做油底肉，储存的时候，先把肉放到干净无水的罐子里，把炸肉的油倒进去，用油封口，保存个两三年不成问题。”

芦青立刻点头，“有，我让他们去拿过来。”

“罐子也可以开始准备了，一定要无油无水，最好选那种可以密封的、带边沿的罐子。”

青族的人亲自尝过白芜炸的肉，再也不怀疑这个方法是否靠谱。

他说什么，大家跟着做什么。

他们集全族的力量一起洗肉晾肉，白芜边上的肉很快堆了座小山，他渐渐忙不过来。

芦青指挥着族人把另外两个大石锅也搬了过来，洗干净后在附近烧火起锅，同步炸起肉来。

白芜在青族忙了一天，兽皮大衣和头发上满是肉味。

冬天那么冷，他愣是热得口干舌燥，手背的皮肉都有些发焦。

到了后半夜，他们好不容易将肉炸完了，白芜又带着他们将肉一一封存起来。

白芜：“你们吃肉的时候，可以同时用里面的油。一般来说这些肉要一个月之后吃，才会慢慢变得好吃。”

芦青下意识地问了一句，“为什么？”

“这些肉炸得太干了，封存一个月，外面的油才会慢慢回渗到肉里，肉也会变得柔润，现在吃的话，你们只会觉得又干又柴。”

白芜顿了顿，“要是现在吃，你们可以把它切成片，放到水里多炖一会儿，应该也会好吃。我那里有肥肥草的种子，肥肥草用来炖肉不错，明天给你们拿一点过来。”

芦青消息还算灵通，知道肥肥草，此时顾不上客气，“芜，谢谢你。明天我们送你回去，顺便去你那里拿肥肥草，可以吗？”

白芜现在又累又困，一点都不想在这里多留。

他看南遥一眼，用眼神询问是否回去。