第78章(第2/4页)
这个时候的蟹黄是非常漂亮熟蛋黄的色泽,就连外表也很像,沙沙的,带着蟹本身煎制出来的蟹油,被浸泡得发亮,围观的队长等人眼睛也同样发亮。
而蟹黄包汤汁的部分,是用猪皮和母鸡熬制出来,熬好以后是一种乳白的颜色,因为炖的时间长,鸡肉脱骨变为肉丝的状态。
而汤渣子一点都没有浪费,全部被吴岩等人抢着吃光啦,母鸡肉炖得酥烂,几乎是入口即化,配着饭吃简直就是享受,昨天飞雪和口罩男吃得抢起来,差点又要打一架,最后被黎初一手一个摁下去,那两人才像小学生一样坐在板凳上乖乖吃饭。
猪皮鸡汤需要冻上一夜,她今天用的是昨天做的,而今天做的则是放在明天使用。
她将冻好的猪皮鸡汤沿着容器边缘切割,然后翻过来用力扣下,冻皮就完全掉下,一点没有浪费,沿着砧板弹了弹,发出黏腻的动静,当她的手按在上面时,冻皮还没有停止抖动。
黎初用刀将冻皮切成一条一条,拿起来的时候周扬不由发出哇的一声。
原因无他,这个猪皮鸡冻皮实在太漂亮了,就像是果冻,此刻阳光斜射入厨房,照在冻皮上反射出白光,照得原本是乳白色的冻皮稍稍透明,非常非常漂亮。
黎初将长条冻皮切成细丝剁碎,包上保鲜膜备用。
这个时候她就开始制作面皮的部分,面粉中加盐和凉水,搅拌成絮状,之后用手揉成面团,醒面十分钟,继续揉面团将它拉成条形,分成大小相同的面积子,擀成薄皮,就可以包了。
黎初倒入冻皮,刚才煎炒好的蟹粉,再在蟹粉上面加一层冻皮,接着熟练地包成包子,这一步骤她之前做豆腐包和酱肉包时常做,已经放出娴熟,就算没有厨艺技能的加持,也能包出好看的包子,最后在包子中间的口子倒入一点蟹粉,就可以上蒸锅蒸。
等蒸熟以后就可以吃了。
在开始蒸的时候,周扬第一个跑到蒸笼旁守着,没一会吴岩也走过来,安静地坐在一旁敲煤渣。
漂亮不少早点需要熬制一整夜,就会产生大量烧过的蜂窝煤,这些煤都是养花的好肥料,黎初在在后院的玻璃房墙角种了秋兰,他把蜂窝煤敲碎以便育肥,有时候会有街坊要,也顺带送他们一些。
队长眨眨眼,吴岩他不熟悉也就算了,周扬这个副本的玩家,还像小孩一样守在锅前等吃的,也太没出息了吧!
他怒其不争,但在大佬面前,他也不想闹起来,扰黎初的清净,脑子里已经开始想离开后,该怎么教训周扬,还让对方知道他们来此的目的是训练,而不是美食!
蟹黄包熟了以后香味就出来了,夹杂着一点面粉包点特有的香味,并不浓郁似有似无,但就是勾得人无法无视。
队长不知不觉抬头,注意力全部分在嗅觉上,想要捕捉那点不明显的香气,等回过神来就发现自己在深深吸气,想要捕捉空气里蟹黄包的香味。
他立刻看向周扬,发现他的状态并不比自己好多少,也在努力嗅闻蟹香味,松了口气,扯了扯领口,总觉得喉咙发干发涩。
在蟹黄包还没有出笼之前,队长还能站在远处,等黎初打开笼子,水汽如云骤然炸开,一同爆.炸的还有强烈数倍食物香,他就站不住脚了。
面食的香味裹挟着蟹本身的香气,叫他的肚子立刻叫起来,如一片蛙鸣,真是每一个细胞,每一次呼吸,都在提醒他饥饿是什么感觉。
队长宛如被蛊惑那般,一步一步坚定朝蒸笼走去,脚步越来越快,脑子只有一个念头,他要吃到这个包子……
黎初本来是想先给吴岩,但见队长凑过来,一双盯着蟹黄包的眼直勾勾的,眼珠子都不会转动,就先给他了。
队长急快,或者可以说是迫不及待接过碗筷,动作都带上一丝猴急,离他自己所说的肃穆沉稳相差甚远,但此刻他感觉不到了,也发现不了周扬古怪的表情,满心满眼只有蟹黄包。
它大概比巴掌大一点,形状非常圆润,褶皱一层叠着一层很多,中心是一点蟹黄,好看得不行,表皮和一般的包子不同,更加接近于饺子,是半透明的质感,十分晶莹剔透,可以看到内里鲜黄的蟹黄,以及流动的汤汁,因为他的动作,此刻里面的汤汁正在不停地晃动。
他用力咽了口唾沫。
有、有点要命啊。
队长要吃的时候,才发现没有吸管,顿时难受极了,没有吸管汤汁岂不是会流出去,这怎么行啊,不就浪费了吗,可叫他不吃那是不可能的,只能尽量小心些了。
他夹起一点包子,小心翼翼咬破一个小角,赶紧用嘴吮吸,以免汤汁流出,损失一点点他都要心疼死。
蟹黄包的汤汁入口最先的感觉就是鲜,特别特别鲜,还不是那种腥味的鲜,单纯就是鲜纯粹的味道,鲜得让人怀疑是不是味精放多了,但这是不可能的,包子怎么做的他全程参与,黎初根本没有放一点味精,鲜味全部来源于蟹这个食材。