第92章 果酱(第2/4页)
背筐里装满了黄色、红色和黑色的刺萢,这些刺萢饱满新鲜,上面还带着露水。
江荇将家里的塑料包装和拿出来,带着小家伙们分拣刺萢。
刺萢太柔嫩了,只能用双手分拣。
九阴的数量多,他们分拣起来倒不费事,不过半小时,就把昨天客人订的四千五百盒刺萢打包好了,顺便装进包裹里。
江荇检查了一下,把其他菜也打包好。
现在就等着快递小哥上门来了。
他们把院子收拾干净,还剩下半框刺萢。
江荇问大家:“今天要怎么吃刺萢?”
往日他们家的刺萢,剩下的也由他们自己解决,或做成饮料,或做成冰沙,或直接烤成覆盆子果干,用来做曲奇。
江荇琢磨着新吃法,不料小家伙们纷纷摇头,露出一副避之不及的神色。
小一小声道:“爸爸,今天我们不想吃刺萢了。”
其他丹参果和九阴叽叽叽地叫起来,都表示吃腻了,要缓一缓。
江荇看着面前这一筐刺萢,还真有点难办。
前几天他们家剩下的刺萢,品相好的已经拿去泡酒了,品相差的才自己吃。
现在杂物间里足足有十大坛酒,不可能再泡更多了。
何况用来泡刺萢的酒液也贵,一斤要两百多块,还是酒厂给的批发价。
再买,这批酒砸在手里,非亏本不可。
江荇看着剩那么多的刺萢,琢磨还能做点什么。
这些日子他给亲朋好友寄了不少,肯定不能继续送亲友。
那么——
江荇问:“要不然就来做刺萢果酱吧。”
小家伙们:“???”
江荇道:“只能做果酱了。你们将这批刺萢洗好放在外面风干,我去买点柠檬和罐子回来。”
小一:“爸爸,果酱怎么吃呀?我们不怎么吃面包呀。”
江荇:“除了面包还能泡水、做菜、烘焙、做冰沙、做冰激凌,我们先试试,实在不行也可以挂到铺子上卖。”
江荇有各种资格证,只要规范生产,自制果酱也能卖。
果酱的保质期比果子长多了,不必担心变质的问题。
江荇这么一说,小家伙们都没什么意见,纷纷端着刺萢进去洗刺萢去了。
刺萢里面有些叶子、枝条、果蒂等杂物,将它们统统去除,清洗干净,再放到竹匾里,拿去晾干水分,才能入锅煮果酱。
小家伙们都是干活的熟手,江荇很放心的将事情交给它们,开车去镇上采购。
橘猫跳到副驾驶座,抬头对着江荇喵了一声,要和江荇一起去,江荇笑着揉揉这家伙。
他们镇上的物资不够丰富,江荇逛了一圈,最终还是去了县里买柠檬和罐子,顺便买了一堆冰激凌、蛋糕和各种小零食回来。
都是橘猫它们爱吃的类型。
除了狗子们,其他小家伙都可以直接吃人类的食物,买零食的时候不用特别注意。
江荇指挥着小家伙们把刚买回来的密封罐洗干净,放到消毒柜里消毒。
柠檬则炸成汁过滤好,只留纯净的柠檬汁。
做果酱比较简单,江荇一个人就能弄完。
他将大汤锅放到灶上,把洗干净晾干水分的刺萢放进去,开小火,一边搅拌一边熬煮。
为了保持风味和颜色,三种颜色的覆盆子他分开来熬,最先熬红色的覆盆子。
江荇站在宽大的厨房里,用长木勺搅动着锅里的刺萢。
每次他动作时,手臂的小肌肉绷紧,露出流畅的线条。
其他小家伙在边上吃着冰激凌看他的背影,时不时还好奇地问一两句,江荇都很耐心地答了。
锅里的刺萢慢慢冒着泡,刺萢独有的香甜气息飘出来。
小家伙们吸着鼻子,都目光炯炯地看着江荇的背影。
江荇搅着刺萢,一边搅拌防止粘锅,一边往里面加入柠檬汁。
柠檬汁主要起固色作用,因为加的数量少,基本不会尝到酸味。
江荇一边煮一边加柠檬汁和砂糖,汤锅里的刺萢果酱还是鲜红色。
随着水分的慢慢蒸发,刺萢果酱变得粘稠,这种鲜红过渡到一种浓稠的暗红,像红宝石,看起来非常美丽。
江荇往里面加了一杯柿子酒。
他们家的柿子酒蒸馏过,还保持着一点柿子风味,也比市面上的白酒口感要柔和。
加柿子酒也是为了保持风味和杀菌,防止腐败。
等刺萢果酱变得浓稠顺滑,这一锅果酱就算熬好了。
江荇将大汤锅挪到料理台上,等它自然晾凉。
一般而言,晾凉后再分装到密封罐里,然后进行最后一次消毒就可以了。
江荇家比较特别,他做过将会加蜂蜜,加的蜂蜜,也是自家出产的蜂蜜。
他们家族足有十窝蜜蜂。
这些蜜蜂又大又凶,已经将附近的野蜜蜂赶跑,在他们家蜜蜂能到达的地方,再无其他野蜂。