第63章（第2/3页）

这个听掌柜说过，唐荼荼忙说：“渔家送过来的！”

华琼：“每天约定送多少筐鱼？渔家是挑担送来的，还是推车送来的？是赊账还是现收现结？”

唐荼荼：“……”

华琼连珠炮一般，停也不停：“一天什么时辰客人最多？客人都是什么身份，哪里口音？买鱼回家怎么做着吃？”

唐荼荼弱弱发声：“我一个卖鱼的，还要了解这么多么……”

华琼微微一笑：“判断客人身份，主要是判断哪些客人是大户人家的采买管事、哪些是酒楼食肆的厨子，要是能跟这些地方搭上头，就有了稳定的销路，每天只供货就行了。”

“……那听客人口音有嘛用？”

“临近万寿宴，京城外地人多，靠口音就能听出客人是京城本地人，还是外地来的。本地人会在西市买鱼的，说明家住在附近，给这样的客人加添头，让人家高兴了，就会变成你以后的常客。”

“外地客人借住在这儿，偶尔买一次鱼吃个稀罕，是一锤子买卖，吃得好了，也记不住你家铺子，加不加添头意思不大。”

唐荼荼眼睛瞠大，打心里给她娘跪下了。

华琼又道：“多嘴问人家一句‘回家打算怎么做着吃’，是为了解各家家常做法。将来你要是不想开鱼铺了，想开个食肆卖家常菜了，就知道一道鱼菜该用什么做法最容易揽客了。”

唐荼荼点着点着头，慢慢不再点了。

华琼神色里的得意太明显，她明摆着，有卖弄自己本事的成分在。

唐荼荼慢慢想清楚了：娘说这些，只是在让她知道，做再小的生意也要多思考，不能走哪儿算哪儿。

要把生意做大做好，就要观察这些细微之处，不停地收集身边一切信息，多看，多思考，商机都是琢磨出来的。

她俩两碗甜水吃到了黄昏，看到鱼铺掌柜走出来，把他家门外的火炉子点起来了，围布棚子下的两排桌椅条凳也摆放整齐，又从铺子里端出来一口大大的扁铁锅，摆在火上，朝左右吆喝道。

“鱼铺夕食——今儿是鱼丸汤、炸小鱼干、鱼香面、凉拌鱼皮！”

唐荼荼头唰一下扭过去。

她看到周围不少正赶路回家的行人，还有左近生意不忙的各家铺面伙计，听到这声吆喝，都从四向聚了过去，去鱼家棚子里坐下了。

华琼笑道：“过去看看吧，这个该学。”

唐荼荼放下糖水碗，大步走过去。

几样夕食全都是现做。一整天都没卖完的鱼是半篓子鲤鱼，鲤鱼刺少，鱼皮剔下来切成丝，下锅烫熟，糖、醋、盐、香油，几样调料拌一拌就是一道爽口的凉菜。

鱼肉以刀背剁成泥，等锅里的水冒泡时，就开始汆鱼肉丸子。

鱼香面是以这锅鱼汤和的面，面里带了鱼香，再浇一勺鱼丸汤，配上炒过的花生、芝麻、腌笋丝，就很香了。一碗三文钱，一棚子客人这个一碗，那个两碗，转眼一锅就下去了一半。

唐荼荼：！！

她还以为没卖完的鱼关门前都得清理了，隔夜肯定会臭的，居然还能做成饭，再卖一波夕食！赶着路人回家的点儿，这波夕食比白天卖鱼生意还红火。

而白天时，她不知道做什么用的那一篓子小鱼，个头没小拇指长、放了一天无人问津的小鱼，全下油煎成了喷香酥脆的小鱼干，大瓷盆装了满满一盆，成了最受小孩青睐的零嘴。

客人们吃完了，扔下两个铜板，给家里孩子装上一包带走，没一会儿也卖出去半盆了。

唐荼荼被炉里的火光照着，眼里跃起两串小火苗：“妙啊！”

掌柜娘子经不住夸，抄起个油纸袋，给她也装了一大包，“姑娘回去尝尝，拿虾油炒的，味儿不错的。”

“谢谢嫂嫂！”

华琼带着她回家，看荼荼捧着包小鱼干高兴的那个劲儿，心说：傻闺女，白给人家干一天活儿，一包两文钱的小鱼干就打发了。

这种华琼平时从不吃的低劣零嘴，成了当天晚上华宅最受欢迎的菜。

账房老先生们都知道这是她今天卖了一天鱼，得来的劳动成果，都赏脸地分了一把鱼干吃，华姥爷更乐：“咱家荼荼出息了，能赚着自己的口粮了。”

华琼简直没眼看。

唐荼荼谦虚道：“没有没有，我还没赚着自己口粮呢，这一包可不够我吃。”

“赚一口也是赚！”华姥爷瞪她：“我十来岁时候给人家做学徒，学手艺就是纯粹的学，给主家干一年的活，主家也不给工钱，管住不管吃，过节时候才喊你上桌凑个热闹！平时，自己买俩烧饼坐院子里啃！——荼荼这才干了一天，就挣回来一包鱼干呢。”

唐荼荼被他安慰到了，从她娘那儿受到的打击也立马抚平了。

她这一天饿坏了，光鞠躬说声“慢走再来”，就起码鞠了三五十个躬，坐下拿起筷子就扒饭，吃完一碗饭填了填肚子，才能力气说话。