第九十七章 七重霓虹以及刹那永恒 1

‘永恒……’

‘这样的东西，可以用料理展示出来么？’

时光的流逝，雷电影失去了太多的东西，同伴，同行者，甚至是最最亲近的姐姐。

也就是在那一刻起她明白，时光是破坏羁绊的东西，唯有永恒的不变，才能将一切留住。

这也就让她建起了千年不变的国度，‘稻妻’！

可望着自信满满的在厨房里忙碌的雷电影，她又有些迷茫了。

因为一个异界的神明，似乎想证明，她的选择是错误的。

联想到稻妻内，隐隐出现的腐朽痕迹，以及不断的反抗之人，她有些不解，为什么永恒的不变，不会流逝的幸福，还会有人拒绝呢？

就在此刻一粒疑惑的种子，落在了她的心间，进入了她的一心净土之内！

……

‘熬煮，萃取，融合……’

赵扶余看着热气腾腾的汤锅，将焯水好的各色食材都放进去后，也终于喘了口气。

每个食材的熬煮时间都不同，不过短时间内，只要静等时间就可以了。

调试好火候，暂时不需要动作后，他便转身看向了另一边，那些是他接下来要处理的食材。

各种的蛋类！

变蛋和皮蛋实际算是一类，都是用碱形成的蛋类料理，只不过一个用的是鸡蛋，一个用的鸭蛋。

赵扶余选用的自然是品相极好的，中心都流黄的食材。

两种皮蛋一被拨开，那种碱味便蔓延开来。

可这两种蛋类又是最天然的提鲜食材，也是注定了要成为那最坚实的食材底座，与糯米融合的第一个！

只见赵扶余将泡水好的糯米，混合上两种蛋类，不断的用手揉碎两种蛋后便汇同糯米直接放进了蒸笼里，开始大火蒸熟。

接着就看赵扶余将其他的各种蛋类都取出来。

新鲜的鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，蛇蛋，以及最特殊的咸鸭蛋这种调制过的食材。

很快各种各样的蛋，都被单独的放在一个碗里。

咸鸭蛋则是占据了两个碗，蛋清和蛋黄被分开装了。

要完成千变万化的这道蛋料理，首先要做到的便是味道上的和谐统一，又体现出各种的不同。

这就要用到调味上的细致功夫了，赵扶余便选择用咸鸭蛋的蛋清来代替一般的食盐，当然也不是直接就用蛋清这么简单，还需要进行一些手段处理。

这道‘七重霓虹蛋’取的便是不断变化，生出的无穷无尽，仿佛重生涅槃，永生不灭的味道。

蛋是主轴，可除了蛋以外，承载蛋滋味的关键便在糯米上。

这也是为什么赵扶余第一步要处理糯米的原因。

任何的料理，都需要与主轴搭配的食材，全然是蛋的料理，没有惊喜与承接的味道，就无法形成复合的味道，来达成和谐统一的味觉体验。

当把咸鸭蛋也单独处理完后，接下来赵扶余做的就很简单了。

鸡蛋嫩滑，蛋黄半生熟的时候带着一股特别的甜腥，蛋白在煮熟后会形成一种似弹非弹的口感，用鸡蛋的料理，极为适合蛋黄半生熟的状态。

此时的鸡蛋蛋白还不会有太过弹韧的口感。

赵扶余用的是水波蛋的办法，其实也不复杂，水锅深一点，水里稍微加少许的白醋，帮助蛋白分子的凝结。

然后将滚煮的水稍微搅动起来，将打好的鸡蛋送入漩涡中间，接着把火转为中小火，闷煮个两到三分钟。

等到表层完全凝固，一个表层白皙内里软嫩流心的水波蛋就完成了。

而这不过是放在七重霓虹蛋里第二层的料理，实际上七重融合了蛋类料理，赵扶余也不光是单纯用禽类的蛋。

其中还有乌鱼子，蚂蚁蛋这样的食材。

鸭蛋，鹅蛋，鸡蛋不过是其中的一部分。

比如最上层的那一顶段，赵扶余就预备用蚂蚁蛋蒸蛇蛋，来作为顶端的部位，并且形成黄色。

接下来用火烤整块的乌鱼子，把提前晾干腌制好的乌鱼子用清酒浸泡足够透彻，然后拿出喷枪直接炙烤。

不过一般的喷枪难以达到赵扶余想要的效果，他还稍微在火当中加了点料，温度提升得更快，也更高。

几乎是在火焰过去的一瞬间，就在橙黄色的乌鱼子上留下了焦黑的痕迹，可随之而来乌鱼子经过腌制晾晒后隐约透出的油脂也爆裂开来。

‘噼里啪啦’的声响不断传出。

一股携带着鱼油与焦糊的香气，螺旋上升。

也引得在餐厅的许多人目光不由自主的汇聚了过来。

……

‘好多不认识的食材啊……’

‘扶余店长到底准备做什么？’

灶门炭治郎抬起头将群山乌冬面消灭大半后，目光望向厨房，虽然已经吃得半饱可不得不说，那种奇异的香气，确实非常的吸引人。