第51章 烤面筋（第2/4页）

王丽芬留她在家里吃饭，颜烟摆手：“不用，我家里饭菜也快做好，我就是怕您着急，过来跟您说一声。”

回到家中，厨房里，颜国华正在揉谷朊粉。

因为黄秀兰同志看电视剧，被里面的烤面筋馋到了。

她想点外卖吃个烤面筋，颜国华认为外面卖的面筋大多是半成品，添加了很多科技活儿，自己做着吃，健康又美味。

谷朊粉，又叫面筋粉。

顾名思义，通过揉搓，可以洗出许多面筋。

容器里放入大量清水，水倒多了没关系，反正一会儿也要倒掉。

往水里加盐，搅拌开来，尝着咸淡适宜即可。

倒入面筋粉，放250克。

用手揉成一块较大的面团，过滤掉容器里多余的清水，用手抓一抓，抓掉面团里的多余水分。

面筋团被颜国华盖上保鲜膜，放到一旁静置，醒发。

颜烟上前一瞧，面团有点像她做葱油饼时，不小心把面糊调稀的状态，不如普通面团看着光滑，已经能看到面筋的形成。

因为面筋需要醒发一个半小时，她们先吃饭，这些面筋，准备当做饭后小零食。

颜烟瞅见桌上的三菜一汤，纳闷：“刚才我在厨房看见白萝卜了，还以为会炖汤吃。”

颜国华神秘一笑：“夏天的萝卜偏辛辣，不好吃，冬天的萝卜跟骨头一起炖汤，才好喝。”

颜烟追问：“夏天萝卜不好吃，那你还买白萝卜？”

颜国华：“可以做酸辣泡萝卜啊！”

颜烟：“这个好，夏天当然要配酸辣泡萝卜了，配稀饭很舒服，还可以当零食吃。”

嘶，她立马脑补出酸辣泡萝卜的脆爽，嚼起来酸酸辣辣，还带着一些甜丝丝。

颜烟好奇，老爸以前是怎么泡得萝卜，明明夏天的萝卜是辛辣的，怎么吃起来会是甜津津？

吃完饭，颜烟在水池洗碗，时不时瞄向颜国华。

面筋还没醒发好，颜国华把洗净的白萝卜去皮，切成薄厚均匀的细长条。

终于被颜烟发现了关键之处，别人家放食盐腌制泡萝卜，他加白糖腌制了萝卜。

之后需要静静等待，让白萝卜杀出水分。

容器里的腌制白萝卜条，被颜国华放到一旁。

这会儿，面筋醒发得差不多。

醒发好的面团，表面光滑，弹弹的。

放到菜板里压成规则的形状，切成长条，切出的面筋长条，被缠绕在木筷上。

颜烟站边上瞧，触不及防被颜国华抓了壮丁。

被分配到缠面筋的工作，颜烟只能老老实实以工抵面筋钱。

她把面筋长条的尾巴紧紧按住，收好尾，免得水煮的过程中散掉：“一会儿我要多吃几串。”

颜国华庆幸：“还好我做的分量够多，家里两个小吃货，应该够吃。”

切完面筋条，颜国华往锅里加水，大火煮开。

这时候，颜烟已经把面筋条全部缠好。

长条的面筋，两头尖尖，白白净净，隐隐约约飘来浓郁的小麦香。

所有的面筋下锅煮熟，顺便起到一个给面筋定型的效果。

煮熟后的面筋，捞出过凉水。

刚才煮过面筋的沸水不忙着倒掉，可以利用起来把买来的竹签煮一煮，消毒。

消毒后的竹签串上面筋，划出螺旋花刀，方便刷酱料的时候，面筋更好入味儿。

颜国华找来个干净的容器，准备调制个刷料酱汁。

碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉，食盐、味精、麻辣鲜、熟白芝麻，少许白糖备用。

锅内烧热油，加蒜末煸一下，煸至蒜末表面微微发黄，端起锅，把热油浇在碗里的调料粉。

蒜香热油一淋，调料里的香气立时被全部激发出来。

空气里飘荡着清冽的蒜香，以及孜然粉和各种调料粉们的热烈浓香。

颜国华用筷子轻轻搅拌开来，确保调料粉被滚油包裹住。

最后加入一勺颜烟的小宝贝，秘制的辣椒油，一勺生抽，搅拌开来后，颜国华用刷子，把酱料均匀地涂抹到面筋上。

红彤彤的辣椒油裹上面筋，点缀着白芝麻，看着很诱人。

怕不够吃，颜国华串了土豆片和香肠，刷上酱料，被一起送进烤箱里。

烤箱提前预热过，200度烤八分钟，中途翻面，继续烤五分钟。

出烤箱后，面筋表皮被高温炙烤得微微发焦，滋滋冒油。

鲜红辣椒油的浓烈辛香，夹杂着面筋的面粉香，让人食欲大增。

颜烟抓起一只竹签送进嘴里，冷抽一口气：“烫烫烫，面筋皮好脆哦！”

黄秀兰顺手递来一杯水：“慢点吃，没人跟你抢。”

颜烟接过水杯，喝一口凉白开，缓解了舌头上的滚烫。

见状，颜国华拿起一支烤面筋，拿折扇扇了扇，扇凉了些，递出：“这个不烫，给你。”

接过面筋，黄秀兰先小心翼翼尝试了下温度，见果然不是很烫，才大快朵颐。