第118章 冬笋烧肉（第2/2页）

鸡皮柔软，富有弹性。

鸭皮则是软绵绵，仅有少量的脂肪，嚼起来糯耙耙。

鸭皮的油脂在口腔里绽放，裹着浓香的辣椒油，使得它吃起来油而不腻。

紧实的鸭肉，能看到肉质纹理，比起鲜嫩的鸡肉，鸭肉略显粗糙。

正是因为这份粗糙，使得鸭肉吃起来嚼劲十足，也奠定了它卤味之王的地位。

提到卤味，食客必会想到卤鸭货。

沈圆狠狠啃一口鸭腿：“确实蛮香的，好好啃。”

邱可嘿嘿一笑：“对啊，最重要才七块钱一个卤鸭腿，一个鸡腿才五块钱，幸好我没吃晚饭，这真是一个英明神武的决定。一个鸭腿一个鸡腿，感觉能吃饱，还都是高蛋白，干脆瘦死我算了。”

七块钱，真的可以给人带来快乐啊！

焦虑和惆怅，被两人抛在脑后，欢乐又愉快地啃着卤味。

*

回家的路上，颜烟照例浏览群消息——

一杯奶茶：【鸡腿不辣，酱香十足，很适合我们吃不了辣的姐妹，好吃到舔手指的程度。】

小奶糕：【我也好爱卤鸡腿，尤其是里面的鸡汁儿，鲜到掉眉毛。】

可可的巧克力：【呜呜，我的鸡汁儿全部撒了。】

小雨漫步：【摸摸姐妹，没关系，明天应该还有，咱们明天一定能够尝到。】

小松许：【我感觉鸭腿更好吃，香香辣辣，嘎嘎炫，一点不心疼。】

美少女战士：【我也喜欢鸭腿，被我拿来当减脂餐吃，而且分量比鸡腿重，好吃低卡，我天天炫。】

……

减脂，光炫鸭腿子不行啊，营养太单一了。

颜烟琢磨着，还有哪些食材比较减脂低卡，可以卤着吃？

卤魔芋结，卤竹笋……

暂时她能想到的，只有这两个。

她打下一串文字，发到群里——

五颜六色的颜：【酱卤鸡腿，今天开始接受预定中……】

她想着魔芋和竹笋，回到家中，看见颜国华从冰箱里取出焯过水的冬笋，准备大展厨艺。

冬笋肉质鲜嫩、紧密，必须重油重味，这样烹饪出来的笋肉，异常鲜美可口。

颜国华特意买了一条五花肉，三分肥七分瘦，五花三层的，特别漂亮。

切成薄皮的五花肉，在锅里煸炒，锅里不用放油，烧干即可，以中小火把五花肉煸炒出肥油。

在高温的作用下，五花肉里的油脂被煎得滋滋冒油。

火势稍猛，容易糊锅，这个过程需得耐心等待，急不得。

片刻后，锅底被煸出一层金黄的动物油脂，这时候加入切好的冬笋片，跟肉片一起继续小火煸炒。

直到，冬笋表面被油脂煸至变色，变软，加入葱姜蒜、生抽、酱油、麻辣鲜、味精，开大火翻炒几下，让笋片上色固色后，关火，最后撒上一把蒜苗叶。

搅拌搅拌，端出锅。

蒜苗的辛香，大大咧咧。

五花肉的油香，张牙舞爪。

这两者颇为霸道，几乎把笋子的香气完全掩盖。

洗完手，坐到饭桌前，她接过老爸颜国华递来的一碗米饭，蒜苗的清冽香气，不断往人的鼻子里钻。

她夹起蒜苗叶，往嘴里送。

因为关火后撒上的蒜苗叶，它被锅底的余温烫熟，嚼着蒜香浓郁，味道有些冲，喜爱它的人，简直爱不释手。

颜烟超爱蒜苗香，它简直浑身都是宝，根叶都能吃，长大某个特定的季节里，还会抽出鲜嫩清甜的蒜苔。

蒜苔炒肉，可谓一绝。

吃过蒜苗后，颜烟又去夹了五花肉，被煎得表皮酥脆，咬起来咔滋咔滋，肥瘦相间，咀嚼起来油滋滋。

冬笋表面油汪汪，呈流动的蜂蜜色，每一片都被五花肉煸出的油脂细心照顾到。

颜国华把冬笋切成薄薄的片装，方便入味。

的确很入味，冬笋被油脂干煸出部分水分，吸收了油香肉香，使得它的口感得到了丰盈。

笋肉质地鲜嫩，口感柔爽，周身裹着厚重的油脂，仍不觉得油腻，更添风味。