酱肘子

时间：150min

难度：

原料　INGREDIENTS

猪肘子/食盐/黄酒/姜片/葱段/老抽/生抽/冰糖/胡椒粉/豆瓣酱/料酒卤料包（干辣椒、大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香）

01

猪肘子剔骨，去净猪毛，然后从中间剖开。

02

猪肘子下冷水锅，放半碗黄酒、姜片、葱段煮开，焯水后捞出来用温水洗净浮沫。

03

水烧开后放入肘子、卤料包、老抽、生抽、食盐、料酒、豆瓣酱、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒，先大火烧开，再小火炖两小时以上。

04

盛出肘子，趁肘子烫时用保鲜膜包成卷，稍放凉后放冰箱过夜，凉透后撕去保鲜膜切片（可以多做些，不吃春饼，平时也可以切成薄片，加部分青蒜末，用香油、生抽、辣椒油淋在上面直接食用）。