外婆的惦念 梅菜扣肉

我太想把大家都骗到厨房里，让大家享受厨房和美食带来的快乐。

食物总会勾连起回忆，我会做的许多菜，都是和爸爸妈妈学会的。就像有一道梅菜扣肉，是我们家的大众菜。

小时候我外婆会做梅干菜，从我妈妈的老家湖南株洲寄来北京。现在经常有些江浙的朋友也会寄来一些梅干菜。

先将梅干菜泡软，洗干净切碎备用。如果人不多，准备两斤五花肉，清水煮一下，晾干后在肉皮上抹些蜂蜜，起油锅，肉皮朝下，小火慢慢煎，将肉皮炸出泡，然后用生抽、老抽、盐、胡椒粉，炒汁子去上颜色。

煎好后逆着肉的纹路将肉切成半厘米厚的片，切好不要散开，整块保持肉皮朝下放在碗里，在上面撒上梅干菜，上笼屉蒸一个小时左右，之后把盘子放在上面，将它从碗里倒扣出来。

梅菜扣肉是非常下饭的一道菜，一定要配上一碗大米饭才算是完美的。这是只有亲自料理之后才能享受到的滋味。