素之情人节 蒜蓉油麦菜

相信很多人过年都是大鱼大肉，我在家里做了几餐饭，也是各种鸡鸭鱼肉。过完年了，还是需要“素一素”的。

我在电视剧《深夜食堂》中出演那个老板，本来上半年我没有安排拍戏的工作，但是这部作品实在太吸引我了，无论漫画还是电影我都非常喜欢。热爱美食、希望从美食中得到一些人生感悟的人都对这部作品有很深的感情，所以我才决定拍这部戏。

相信很多人过年都是大鱼大肉，我在家里做了几餐饭，也是各种鸡鸭鱼肉。过完年了，还是需要“素一素”的。有一道普通得不能再普通的素菜，绿色爽口，那就是著名简单的蒜蓉油麦菜。

做法依然简单。大蒜剥了后拍完剁成蒜末，因为蒜裸露在空气中一定时间才能产生大蒜素，对身体更好。

把油麦菜洗净一切为二，叶子长一点梗短一点，热锅凉油，放几颗花椒爆香后捞出，一部分蒜末在锅中爆香，在油很热的时候下油麦菜进锅里，迅速翻炒。

炒青菜的要点是锅热、油热、火大，这样才能将蔬菜的水分快速锁在里面不会渗出。放一点盐、香油和白胡椒粉就可以起锅了，简单吧！非常清爽的一道菜。

鸡鸭鱼肉过后，“素一素”吧。

另一道菜是清炒山药。所谓清炒，就是葱、姜、蒜一律都不放，为了好看，可以切一根青椒，再放几朵木耳，切几片胡萝卜。

山药切片之后在冷水里泡一泡，木耳泡发撕小片，其他的东西切片备好。

起锅，油热放青椒、胡萝卜，再放木耳炒，炒木耳要小心，有时会溅油，所以一定要快速翻炒。最后放山药，稍微翻炒一下加一点点盐，我也喜欢加一点糖，可以提鲜，就盛出装盘了。这也是一道清爽还很好看的菜，小朋友也会喜欢。

虽然是情人节，但我和孙莉还是在家度过的。家里有另外两个“小情人”，让这个节日更加欢乐。