第119章 五花肉（第3/5页）

她把锅烧热，接着一勺冷油下锅，而后下葱姜蒜和香料，再小火慢炒。

炒菜好不好吃看两点，一是材料新不新鲜，二是火候。

厨房用猪肉是今天刚杀的家猪，跟后世用饲料养大的猪不一样，猪肉又鲜又嫩，还没有一股难闻的腥味，一看就是好肉。

这样的好肉，白榆自然不会辜负。

香料被炒热后爆发出肆意的香味，白榆看火候差不多了，立即把五花肉给放进去，翻炒到表皮变色后再盛起来，然后加入白糖炒糖色。

白糖和冰糖都可以用来熬制糖色，但两者还是有一些区别。

白糖炒出来的糖色颜色会更深一点，而且味道也会更甜一些，更适合用来做红烧肉、红烧鱼、卤肉菜等等，冰糖颜色浅一些，但味道更清香可口，更适合用来做浅色菜。

炒糖色也是门技术，炒不好很容易糊锅，不过对白榆来说，炒糖色属于基本功，一看白糖融化，变成红褐色，还冒出小泡泡来，她立即把五花肉重新倒回锅里去，来回翻滚上色。

等五花肉都均匀上色后，她倒入适量的水，不过这时候她没急着把锅盖上去，而是找出一支长竹签，在每块五花肉上戳了好几下。

中年男厨师一开始以为白榆是那种爱吹牛自夸的人，不过她很快就被打脸了。

白榆做菜的动作干净又利落，一看就是经常干活的人，别的不说，那糖色熬制得真好，每块五花肉上色后仿佛被裹了一层红色的釉质，看着特别诱人。

这些饭菜是做给官兵填饱肚子的，关键是要能吃饱吃上热乎的，自然不能跟厨艺比赛一样，一味地追究好吃，这会儿更讲究快。

因此五花肉并没有像平时一样换到砂锅去小火慢炖，而是直接在大铁锅里头大火焖煮，但材料鲜，调料又香，做出来的五花肉就是再差也不会差到哪里去。

很快，锅里就散发出诱人的香味，香味肆意扩散在厨房里，香得每个人都忍不住咽了咽口水。

又熬煮了差不多一个小时，五花肉被焖煮得烂透，每一寸肉里头都掺入了香料汁水，橘黄色的灯光下，五花肉看上去晶莹剔透，散发着香浓诱人的香气，馋得人直流口水。

白榆从锅里夹起一块吹了吹，然后放进嘴里，下一刻眼睛顿时就亮了起来。

一个字，鲜！

被扎过的五花肉十分入味，一口咬下去，口腔溢满浓郁的汁水，五花肉肥肉适宜，肥的部分颤巍巍，肥而不腻，瘦的部分紧致鲜嫩，猪皮散发出诱人的亮泽，有嚼劲却不会太硬。

白榆把一块五花肉吞下去，不由满意地点点头。

一旁一个女帮厨大姐看得连连咽口水，她从来就不是一个嘴馋的人，可这会儿却忍不住开口道：“妹子，你刚才不是说做好后让大姐尝一尝吗？大姐已经做好准备了。”

“噗嗤——”

听到大姐这话，白榆忍不住笑出来。

大姐被笑得有些不好意思，但还是一脸期待地看着白榆。

白榆自然不会食言，夹了一块放在碗里递给对方。

大姐接过去，也顾不上五花肉还有些烫，夹起来就一口放进嘴里：“呜呜……好烫……好好吃……妹子你这五花肉做得太好吃了！”

她敢说这是她这辈子吃过最好吃的五花肉。

姚大师傅做的五花肉肯定也很好吃，只是这女同志做的好像更好吃一点点，至于好吃在哪方面她也说不出来。

其他人看大姐吃得狼吞虎咽，一个个羡慕得不得了，也想跟大姐一样跟白榆讨一块来尝一尝。

只是这些五花肉是做给官兵们吃的，他们自然不好意思开口，要不然都被他们吃完了，官兵们吃什么？

饭菜做好后，会趁热一批批送出去给官兵们吃，白榆做的五花肉和其他人做的饭菜很快就被打包送了出去。

在江霖带领下的第三突击队已经不眠不休连续工作了一天一夜，风里来雨里去，这会儿都累得几乎直不起腰来，双腿沉重仿若灌了铅一般的。

好不容易轮到他们这支队伍休息，大家一股脑躺在椅子上、桌子上，没位置的直接就地一趟，累得连话都不想说。

不过话不想说，饭还是要吃的，大家已经十几个小时没喝一口水没吃任何东西，早就饿得前度贴后背，肚子饥饿的打鸣声此起彼伏。

“现在就是来十头牛我也能吃下去。”

“别提任何跟肉有关的字，我现在饿得两眼发光，看到地上的土都想抓一把放进嘴里！”

“我也是，我现在就想吃点热乎的，管它有没有肉，只要能填饱肚子就行了。”

咦，什么味道？

怎么这么香？！

一股浓郁美妙的肉香味扑鼻而来，大家爬起来寻找香味来源，很快大家就看到勤务兵茅明带着人送饭来了。