先把鸭子用清水洗净，放在一旁晾干水分。
把盐和花椒等香料一同放入锅中炒熟，均匀涂抹在鸭身内外，多揉搓一会儿，使其充分入味。
取几张干荷叶，在上面铺上茶叶，再加入八角、桂皮、茴香等各种香料，均匀地铺在荷叶上。
用放满调料的茶叶把鸭子裹严实，外面再抹一层黄泥，放入炉火中烤熟。
等到鸭子烤熟了，取出鸭子，剥去黄泥和荷叶，用铁钎串起鸭子，放在小火上慢慢翻烤，烤干其中的水分。
等鸭皮烤成金黄色，这道茶香熏鸭就做好了。