第41章（第2/3页）

韩彻则在一旁负责跟乡民们做讲解：“甘蔗从此处喂进转动的石碾，两个石碾滚动时，轴夹住甘蔗滚动而过，甘蔗汁液便能榨出……”

时下对于甘蔗榨汁，早有人用杠杆原理研究出来了。似这种榨汁专门的器具，称之为甘蔗床，也叫甘蔗凳。因为它的形状便如一条凳子一样，只不过凳面略向前端倾斜，最前端是一鹰嘴流口，流口跟榨汁的圆形槽孔相连。

榨汁的时候，把甘蔗削皮再切成寸段，竖着放进圆形槽孔内，再用力摁下榨板，榨出甘蔗汁水。

像这种榨汁的办法，能榨多少汁水，除开甘蔗本身的汁水丰盈程度，便只取决于使用者的力气。因此出汁率极低，只十分喜爱饮用甘蔗汁水的贵族阶级，才会在家中置办一套这样的工具。

而牛拉石碾，是以两头牛的力气去拉动两个大石碾压榨出来的方式，对于现阶段来讲，甘蔗最后得到的出汁率便极为惊人。

“出汁了，出汁了！好多好多的汁水！”有那村民当下便指着下方盛放甘蔗汁水的地方，兴奋又激动的喊道。

韩彻这时便又跟大家说道：“甘蔗榨汁是第一步，接下来便是要把这些甘蔗汁水制作成蔗糖。”

“糖！糖作价可昂贵了！”

“要是用这法子来给甘蔗榨汁，那我们岂不是能制作出很多很多的糖了？”

“话说，糖作价多昂贵来着？”

“我哪有钱去买糖啊！这都不是我等平民百姓能吃的……”

因着甘蔗出汁率太低，制糖技术也十分简陋，蜂蜜获得量又太少，故时下的糖主要还是以饴糖为主。饴糖又是以粮食里的淀粉中提取的，如寻常百姓过去连饭都吃不饱，又哪会舍得用粮食去制糖。

所以不论哪种糖，眼下全都是只有贵族阶级才能享受得起的奢侈品。

知晓韩彻是要带大家用甘蔗制糖后，其他村民便都变得一脸震惊到目不转睛的盯着石碾瞧。

等榨取到的甘蔗汁有一定量后，韩彻便开始教授大家熬红糖。

红糖熬制时，需要注意的是火候，技术并没有多难的。

村民们便瞧着那锅里的甘蔗汁，慢慢的把水汽蒸发，不多久，那些汁水便变得黏稠起来，空气中也跟着飘散起了一股好闻的香甜味……

且这味道随着水分的消失，还在越发浓郁。有不少村民闻着闻着，喉咙间还不由得发出“咕噜”声响。

“这便是红糖了……待到冷却后，可以将之切成小块。”韩彻将熬制好的糖浆倒入事先准备好的模具里，又将放置一旁的一桶清水倒入还沾留着些许糖浆的锅里：“大家今日便先尝尝这红糖水的味道。”

来的村民实在有些多，韩彻便只让几人为一组，共着一碗糖水去尝味道。

安南过去便是条件好的人家，也只有在过小年，需要给灶王爷甜嘴时，才能品尝到饴糖的一点甜。因此眼下这糖水里的少许甜，吃得一些人还在那意犹未尽的不停回味。

除了回味，众人心中还陷入了巨大的欢喜中。要知道如今他们家家户户都收获不少的甘蔗，要都制作成红糖的话，那可是做梦都不敢去梦的一大笔银钱啊！

结果未曾想，这份巨大的惊喜还未消化完，韩彻又往人群中丢掷过来一个更为巨大的惊喜。

韩彻告诉大家，红糖只是蔗糖的一种。并且今日除了红糖，他还要教授大家两种制糖的工艺。

在他说这些话的时候，韩老三便跑去将韩彻前两日提前制作好的白砂糖和棉冰糖拿了过来。

众人便瞧见两个大碗中，一个碗里面装着的糖颗粒如细小沙石，颜色洁白如雪。另一个碗里装着的糖个头大小不一，但颜色同样洁白且晶莹剔透。

一时之间，众人一面瞧得目不转睛，一面惊叹连连。却没人去催问韩彻制作之法，因为这惊喜实在是来得太大太突然了。

韩彻耐心的等待大家瞧看得差不多了后，才又言道这两种糖不仅色泽外观好看，最要紧的甜度也高。眼下其他地方尚未能有这工艺，不论哪种蔗糖都必能卖个极高的价钱。其中牵扯到的银钱实在过大，所以韩彻建议今年大家在各村分别置备一套这样的糖车，自己造糖来卖。

当然，衙门还会如以前的藕粉和蚝油一样，作价上提供指导帮助，前期的推销和宣传也会一起做到位。

“叩谢大老爷！叩谢大老爷啊！”有那村民回过神来后，激动的伏拜在地，嘶哑着声音大喊道。

随着他这一喊，其他村民哗啦啦的也激动的有样学样，跪拜了整整一地。

“叩谢大老爷，叩谢大老爷！”

到最后站着的，只有韩彻和韩老三还有身旁的衙役们，以及本来只想偷偷跟着来瞧个热闹的山间土着们。

然便是这些山间土着们，此时也是震惊到目瞪口呆的呆愣站立在那。