糖醋小排

时间：60min

难度：

原料　INGREDIENTS

猪小排/食盐/冰糖/米醋/葱/姜片/八角/白糖/植物油/生抽

排骨用清水反复清洗干净，可以提前泡入冷水中把血水逼出来，多换几次水后捞出沥干水分。

锅中加入足量的油，加入姜片爆香后放入排骨，关小火把排骨炸变色后取出备用。

再起一锅，热锅冷油，等油热了之后按顺序把糖醋汁倒入炒锅（一勺料酒、两勺生抽、三勺米醋、四勺白糖），搅拌均匀后倒入之前炸过的排骨进行上色。排骨上色之后，向锅中加入热开水没过排骨，水开之后小火慢炖二十到三十分钟。

加食盐进行调味，最后再开大火收汁，汁快收干的时候再重新淋上两勺米醋。等糖醋排骨恢复室温后，用芝麻和糖霜进行装饰。